Suprêmes de pintade aux airelles
Voilà une recette qui évoque l'automne. En prime la pintade est délicieuse quand elle est moelleuse associée à ces petites baies que l'on cueille dans nos forêts. Un accord sucré-salé…
Vol au vent de grenouilles
On doit cette recette de vol au vent de grenouilles au chef de l'Orée du bois à Vittel dans les années 80. Une recette aux saveurs authentiques sans fioritures excessives…
Tarte à la rhubarbe lorraine et sa migaine gourmande
La tarte à la rhubarbe en Lorraine est sujette à polémique. Il y a ceux qui l'aiment avec de la « migaine » et les autres qui la préfèrent nature, simplement sucrée.…
Salade de pissenlits et œuf mollet coulant : un régal printanier !
La salade de pissenlits, ce classique de la cuisine lorraine, séduit par sa simplicité et son côté rustique. Facile à préparer, elle se « revisite » au grè de votre imagination pour…
Cake à la bergamote de Nancy et aux pépites de chocolat
La recette du cake à la bergamote de Nancy et aux pépites de chocolat rend hommage à cette délicieuse spécialité lorraine. Incontournable dans les pâtisseries nancéiennes dans sa jolie boite…
Soupe de cerises à la verveine
Voilà une recette qui fait l'unanimité des gourmands lorsque les cerises sont mûres et donnent envie de les cueillir. Je la prépare avec des cerises noires bien charnues et sucrées…
Soupe aux 14 herbes de la Passion
La soupe aux 14 herbes de la Passion est une recette lorraine traditionnelle que l'on servait autrefois le vendredi-saint. Pour la préparer, on commence par réunir les 14 herbes vertes…
Le baba au rhum : histoire et recette
Le baba au rhum est une spécialité Lorraine même si ses origines sont outre-Rhin. Son histoire se confond avec celle du roi Stanislas et elle est source de nombreuses anecdotes…
Truffe Meusienne : L’Or Noir de Lorraine, Recettes et Adresses
Jusqu'au début du XXe siècle, la Meuse figurait parmi les plus grands départements trufficoles de France. Les deux conflits mondiaux et le remembrement agricole ont failli la faire totalement disparaître.…