La salade de pissenlits, ce classique de la cuisine lorraine, séduit par sa simplicité et son côté rustique. Facile à préparer, elle se « revisite » au grè de votre imagination pour une touche perso. Un vrai piège à gourmands, capable de réconcilier même les plus réticents avec les crudités ! Si certains optent pour des œufs durs, moi, je préfère sa version « twistée » : un œuf mollet, bien plus gourmand et fondant.
Quant à la légèreté, passons rapidement… Entre les pommes de terre fondantes et les lardons croustillants, cette salade lorraine n’a rien d’une simple assiette de crudités. Surtout quand elle s’accompagne d’une bonne meurotte tiède, bien de chez nous.
Pour en faire un plat vraiment mémorable, rien ne vaut la cueillette des jeunes pousses de pissenlits dans les prés. Un moment de plaisir à part entière, et une excellente excuse pour une balade au grand air..
Pour 4 personnes
Si vous ne trouvez pas de pissenlits, vous pouvez les remplacer par une salade frisée.
Vous pouvez faire votre salade avec des pommes de terre rissolées et remplacer le lard par un talon de jambon fumé et les œufs mollets par des œufs durs.
En Alsace, on remplace volontiers le vinaigre de vin par du Melfor, un vinaigre doux additionné de miel et de plantes aromatiques. Cela apporte une petite note très légèrement sucrée délicate à la salade de pissenlits.
V’là de la bonne frigoûsse
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