La salade de pissenlits est une recette traditionnelle en Lorraine. Recette ultra simple et rustique, on peut facilement l’améliorer pour la personnaliser. En tout cas, c’est un vrai piège à gourmands capable de convertir aux crudités les plus anti-fibres. Certains la préparent avec des œufs durs, mais je préfère sa version « twistée » avec un œuf mollet plus savoureux.
Pour ce qui est de la légèreté du plat… on ne s’appesantira pas. Crème, pomme de terre et lardons frits… tout y est pour faire oublier qu’une salade aux pissenlits Lorraine n’est pas une salade. Surtout quand elle s’accompagne d’une bonne meurotte bien de chez nous.
Pour la rendre inoubliable, on commence bien entendu par aller cueillir les jeunes pousses de pissenlits dans les prés. Cela fait partie du plaisir et sert de prétexte pour faire une balade au grand air.
Pour 4 personnes
Si vous ne trouvez pas de pissenlits, vous pouvez les remplacer par une salade frisée.
Vous pouvez faire votre salade avec des pommes de terre vapeur et remplacer le lard par un talon de jambon fumé et les œufs mollets par des œufs durs.
En Alsace, on remplace volontiers le vinaigre de vin par du Melfor, un vinaigre doux additionné de miel et de plantes aromatiques. Cela apporte une petite note très légèrement sucrée délicate à la salade de pissenlits.
V’là de la bonne frigoûsse
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